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Secondi  
Fagottini di tonno affumicato

INGREDIENTI PER LA PREPARAZIONE
4 FETTE DI TONNO AFFUMICATO BENNATI
100GR VENTRESCA DI TONNO BENNATI
 100GR DI ROBIOLA
SUCCO E SCORZA DI LIMONE
1 MAZZETTO DI ERBA CIPOLLINA
SALE E PEPE
PREPARAZIONE
In un mixer lavorare la robiola e la ventresca di tonno Bennati fino ad ottenere una crema omogenea.
Unire l'erba cipollina tagliuzziata con le forbici (lasciando da parte 4 steli per legare i fagottini), il succo di limone e la scorza grattuggiata di mezzo limone, salare e pepare e amalgamate il composto.
Sistemare un cucchiaio del composto su ogni fettina di pesce affumicato, chiudere le fettine a fagottino e legarle con un filo di erba cipollina e cospargere con la scorza di limone tritata.
Servire con un insalata di finocchi e carciofi.
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