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Primi  
Risotto Foglia d'Oro con Zafferano a Pistilli

Risotto Foglia d'Oro e Zafferano a Pistilli    

Ingredienti per 4 persone:

    • 250 gr Riso Carnaroli Bennati
    • 40 gr Olio extravergine d’oliva Bennati
    • 40 gr Burro
    • 50 gr Grana Padano Bennati grattugiato
    • 50 gr Cipolla dorata
    • 4   lamine d’oro
    • 2  gr pistilli zafferano
    • Brodo di carne

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    Preparazione:

Preparare un soffritto con olio, cipolla sminuzzata, far appassire la cipolla aggiungere il riso e tostare,  aggiungere i pistilli di zafferano, bagnare con il brodo poco alla volta, portare a cottura per 18 m.    

     Togliere dal fuoco, mantecare con burro e formaggio

     Lasciare riposare per 2 m. servire adagiando sopra ogni piatto una lamina  d’oro.
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Vino consigliato:
Cuvèe Brut Millesimato Bellavista

L’artigiano del Gusto

Cav. Gianni Bennati

 

Executive Chef Luigi Porta

www.euroculinary.com

 

 

 

 

 

 

 

 

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