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Carpaccio di fiocco di culatello ai profumi di alpeggio
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Carpaccio di fiocco di culatello ai profumi di alpeggio |
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Ingredienti:
- Cappelle di porcino grigliate Bennati
- Pecorino di transumanza Bennati
- Fiocco di culatello Bennati
- olio extravergine d’oliva Bennati spremuto a freddo
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Preparazione:
Aprire le cappelle di porcino grigliate Bennati, lavarle e tagliarle alla julienne.
Tagliare allo stesso modo il pecorino di transumanza Bennati.
Adagiare le fette di fiocco di culatello Bennati su un piatto di portata e coprirle con i porcini e il pecorino precedentemente tagliati. Condirli con olio extravergine d’oliva Bennati spremuto a freddo
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L’artigiano del Gusto Cav. Gianni Bennati
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Executive Chef Luigi Porta
www.euroculinary.com
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