Pere Madernassa glassate al cioccolato fondente delle Isole di Grenada
	Ingredienti: - 2 Pere Madernassa cotte in busta; - 50 g di Cioccolato fondente delle Isole di Grenada al 60% di cacao; - 50 ml di panna. - 2 Folglioline di menta
Preparazione:   Disporre le pere intere su un piatto di portata. Mettere la panna sul fuoco, una volta giunta ad ebollizione spegnere il fuoco e sciogliervi il cioccolato.  Versare la crema di cioccolato ottenuta sulle pere Guarnire con foglioline di menta. E’ un piatto da gustare anche caldo.
	Buon Appetito!
	Vino consigliato:        Muffato Della Sala Antinori Le uve provengono esclusivamente dai vigneti del Castello della Sala, situati a 200 - 400 metri s.l.m. su terreni argillosi, ricchi di fossili marini. Le nebbie che si formano al primo mattino incoraggiano lo sviluppo della Botrytis Cinerea ("muffa nobile") che riduce il contenuto d'acqua dei grappoli, provocando così una maggior concentrazione di zuccheri e di aromi. Alla vista risulta essere giallo oro, cristallino, consistente. Il bouquet segue eleganti sentori di frutta esotica matura, frutti a polpa chiara canditi e speziato dolce di miele e di cannella. E’ dolce morbido e fresco nello stesso tempo. Intense e persistenti sono le sensazioni con un finale leggermente amarognolo che lasciano in bocca una sensazione tra il muffato ed il balsamico. Ben strutturato ed armonico.		L’Artigiano del Gusto       Executive Chef Luigi Porta www.euroculinary.com