Carpaccio di Salamino e Tomino al Tartufo con Crema di Carciofi

Tempo di preparazione: 15 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

·300 gr salamini al tartufo,

·140 gr tomini al tartufo Bennati,

·190 gr crema di carciofi Bennati,

·1 cucchiaio di prezzemolo tritato,

·1 pizzico di paprica dolce,

·succo di un limone,

·olio extravergine di oliva Bennati,

·sale,

·200 gr di rustici del fornaio al rosmarino Bennati.

Preparazione: in una terrina incorporate l’olio extravergine di oliva Bennati, il succo di un limone, la crema di carciofi Bennati e il tomino al tartufo Bennati tagliato a dadini, aggiungete il prezzemolo, sale e paprica, mescolate il tutto lasciando riposare per qualche minuto. Versate il composto sopra le fettine di salamino al tartufo affettato finemente, precedentemente poste nei 4 piatti piani. Servire con i rustici del fornaio al rosmarino Bennati.

Vino consigliato: Bonarda Oltrepò Pavese Podere di Bacco Bennati.

L’artigiano del Gusto Gianni Bennati