Torta di Pere Madernassa

Ingredienti:

·18 Pere Madernassa cotte in busta;

·4 uova intere;

·1,5 hg di amaretti sbriciolati;

·1hg di polvere di cioccolato;

·1 cucchiaio di cacao in polvere;

·4 cucchiai di zucchero;

·1 limone;

·1 cucchiaio di rhum;

·burro q.b.;

Preparazione:

Passare le pere Madernassa nel passaverdura, togliendo il torsolo. Mettere la polpa in una terrina ed aggiungere le uova, gli amaretti, la polvere di cioccolato con il cacao, lo zucchero, la buccia di limone ed aggiungere fiocchetti di burro. Cuocere per 50 minuti a temperatura di 180° fino a che i bordi della torta non si stacchino dalle pareti della teglia.. Lasciare raffreddare e servire.

Vino consigliato: DolceVolo Bennati

L’artigiano del Gusto Gianni Bennati

Executive Chef Luigi Porta