Composizione di Lardo agli Aromi con Verdure, Crema di Asparagi, Aceto Balsamico e Tomini al Tartufo

Tempo di preparazione: 15 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

·200 gr lardo agli aromi Bennati

·140 gr tomini al tartufo Bennati

·120 gr peperoni alla brace

·100 gr cipolline all’aceto balsamico Bennati

·2 cucchiai di olio extravergine di oliva Bennati

·1 cucchiaio di aceto balsamico Bennati

·120 gr crema di asparagi Bennati

Preparazione: in una terrina incorporate l’olio extravergine con l’aceto balsamico e la crema di asparagi, adagiare la salsa ottenuta al centro dei 4 piatti. Formare una raggiera con i peperoni alla brace, alternando tra i peperoni le cipolline all’aceto balsamico, inserire al centro di ogni piatto un medaglione di tomino. Guarnire i bordi dei piatti con il lardo agli aromi affettato. Servire con i rustici del fornaio al rosmarino.

Vino consigliato: Sauvignon Grave del Friuli Podere di Bacco Bennati.

L’artigiano del Gusto Cav. Gianni Bennati

Executive Chef Luigi Porta

www.euroculinary.com