Risotto coi funghi

Ingredienti per 4 persone:

• 250 gr Riso vialone nano Bennati
• 40 gr Olio extravergine d’oliva Bennati
• Burro 40gr
• 50 gr Grana Padano Bennati grattugiato
• 50 gr Cipolla dorata
• 25 gr Funghi secchi
• 50 gr Vino bianco
• Brodo di carne

Preparazione:

Preparare un soffritto con olio, cipolla sminuzzata, far appassire la cipolla aggiungere il riso e tostare, sfumare con il vino bianco, aggiungere i funghi precedentemente messi in acqua tiepida scolati mantenendo l’acqua dei funghi che sarà aggiunta a metà cottura, bagnare con il brodo poco alla volta, portare a cottura per 18 m.

Togliere dal fuoco, mantecare con burro e formaggio

Lasciare riposare per 2 m. servire

Executive Chef Luigi Porta