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Primi  
Tagliatelle Bennati alla chianina e tomino ai Funghi Porcini

Tagliatelle Bennati alla chianina e tomino ai Funghi Porcini

Ingredienti per 4 persone:

·gr. 320 di tagliatelle Bennati

 

·gr. 180 di condimento di chianina Bennati;

 

·gr 120 di Tomino ai Funghi Porcini Bennati

 

·gr 50 vino rosso

 

·Olio extravergine di oliva spremuto a freddo ml. 500 Bennati

 

·1 cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata fine

 

·sale

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparazione:

Cuocere le Tagliatelle Bennati in abbondante acqua salata e scolarle al dente. In un tegame, mettere un cucchiaio d’Olio-extravergine Bennati e far sfumare il vino rosso Bennati. Mettere il Condimento di Chianina Bennati. Una volta pronta la salsa aggiungere le tagliatelle con un pò d’acqua di cottura e l'erba cipollina; fare saltare per pochi secondi, guarnire con scaglie di tomino al ginepro e servire.
Vino Consigliato:
Chianti Peppoli Antinori

Profumo intenso a bacca rossa con note di vaniglia. Il vino ha un buon equilibrio; di buona struttura e piacevole lunghezza dove risaltano i sentori di frutta. È concepito per essere consumato nel pieno dell'espressione del frutto.

Si abbina con crostini alla toscana,pecorino toscano stagionato,salame,pappardelle,trippa,arista alla fiorentina. Temperatura di servizio: 18 °C.

 

L’artigiano del Gusto
Cav. Gianni Bennati

 

 

 

 

Executive Chef Luigi Porta

 

 

 

 

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