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Secondi  
Terrina al condimento di carciofi e pinoli con tomini al tartufo

Terrina al condimento di carciofi e pinoli con tomini al tartufo

Ingredienti per 4 persone:

  • 60 Gr Besciamella pronta
  • 3 Uova
  • 80 Gr Parmigiano Reggiano Grattugiato Bennati
  • 180 Gr Tomini al Tartufo in Olio di Oliva Bennati
  • 80 Gr Condimento di Carciofi e Pinoli Bennati
  • 80 Gr Prosciutto Cotto
  • 30 Gr Mandorle Tostate
  • Sale (quanto basta)
  • Pepe (quanto basta)
Preparazione: Tagliare a cubetti i Tomini al Tartufo in Olio di Oliva Bennati, dividere l'albume dal tuorlo e tagliare a dadini il prosciutto cotto. Unire alla besciamella pronta il prosciutto cotto, i Tomini al Tartufo, le mandorle tostate ed il Condimento di Carciofi e Pinoli Bennati. Montare gli albumi a neve. Aggiungere al composto i tuorli (uno alla volta) e gli albumi montati amalgamando molto dolcemente. Porre il tutto in una terrina di coccio e cuocere a bagno maria per circa 30 minuti
Vino consigliato: Piemonte D.O.C. Cortese Pod. di Bacco Bennati '04

L’artigiano del Gusto

Cav. Gianni Bennati

Executive Chef Luigi Porta

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