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Secondi  
Frittelle di castagne con lardo di pata negra


INGREDIENTI PER LA PREPARAZIONE
       
Gr.350 DI CASTAGNE FRESCHE
Gr.150 DI LARDO DI PATA NEGRA BENNATI
2 CUCCHIAI DI FARINA DI FRUMENTO
2 CUCCHIAI DI LATTE
1 CUCCHIAIO DI CACAO AMARO
1 UOVO
1 RAMETTO DI ORIGANO BENNATI
OLIO EXTRA VERDINE DI OLIVA BENNATI
SALE C.B.     
PREPARAZIONE
Togliete la buccia elle castagne e lessatele in acqua salata con il rametto di origano. quando saranno morbide, eliminate la seconda buccia e passatele al setaccio.Unite la farina, l'unovo, il cacao, un pizzico di sale e amalgamate bene il composto.Scaldate in una padella abbondante olio extra vergine d'oliva Bennati e adagiatevi il composto di castagne a cucchiaiate, friggete bene entrambi i lati, poi fate sgocciolare su carta assorbente.trasferite una volta sgocciolate le frittelle ancora calde sul piatto di portata e adagiatevi sopra ogni frittella delle fettine di lardo di pata negra Bennati.  
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