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Primi  
Gnocchetti di ricotta concassè di pomodoro fresco, erbette e formaggio di Fossa

Gnocchetti di ricotta concassè di pomodoro fresco, erbette e formaggio di Fossa

Ingredienti per 4 persone:

  • gr. 500 di ricotta fresca
  • gr. 200 di farina di semola
  • gr. 50 di parmigiano reggiano Bennati
  • 1 uovo
  • sale quanto basta
  • gr.500 di pomodoro
  • olio extravergine d’oliva Bennati
  • basilico
  • gr.50 di formaggio di fossa Bennati
  • erbette

Preparazione: preparare i gnocchetti amalgamando la ricotta, la farina di semola, l’uovo, il parmigiano e il sale. A parte fare la concassè di pomodoro, e condirla con olio, basilico, sale, pepe.

Cuocere gli gnocchi, scolarli e servirli nel piatto. Versare 2-3 cucchiai di concassè, il pecorino di fossa a scaglie e tutte le erbette fresche che la stagione vi permette.

Vino consigliato:Langhe Nebbiolo Doc Podere di Bacco Bennati '01

L’artigiano del Gusto

Cav. Gianni Bennati

Executive Chef Luigi Porta

www.euroculinary.com

 

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