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Salmone affumicato con patè di olive nere e indivia
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Salmone affumicato con patè di olive nere e indivia
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Ingredienti per 4 persone:
- gr. 300 di salmone affumicato preaffettato Bennati
- 2 cucchiai di patè di olive nere Bennati
- gr. 150 di ricotta
- 12 foglie di indivia
- il succo di un limone
- cucchiai di olio extra vergine d'oliva Bennati
- 4 fettè di panecarrè
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Preparazione: Disporre le foglie di indivia nei piatti, mescolare la ricotta con il patè di olive nere; con un cucchiaio disporre l'impasto all'interno delle foglie e adagiarvi sopra il salmone. Emulsionare con na frusta l'olio con il succo di limone e condire il salmone.
Guarnire con triangolini di pancarrè tostati.
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L’artigiano del Gusto Cav. Gianni Bennati
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Executive Chef Luigi Porta
www.euroculinary.com
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