Salmone affumicato con patè di olive nere e indivia
Ingredienti per 4 persone: gr. 300 di salmone affumicato preaffettato Bennati 2 cucchiai di patè di olive nere Bennati gr. 150 di ricotta 12 foglie di indivia il succo di un limone cucchiai di olio extra vergine d'oliva Bennati 4 fettè di panecarrè
Ingredienti per 4 persone:
Preparazione: Disporre le foglie di indivia nei piatti, mescolare la ricotta con il patè di olive nere; con un cucchiaio disporre l'impasto all'interno delle foglie e adagiarvi sopra il salmone. Emulsionare con na frusta l'olio con il succo di limone e condire il salmone. Guarnire con triangolini di pancarrè tostati.
L’artigiano del Gusto Cav. Gianni Bennati
Executive Chef Luigi Porta
