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Secondi  
Vellutata di sottobosco con crostini

INGREDIENTI PER LA PREPARAZIONE       
GR.300 DI FUNGHI CHAMPINION
5 DL DI PANNA
3/4 FUNGHI PORCINI SECCHI BENNATI
GR.60 DI BURRO
GR.40 DI FARINA
2 TUORLI 
1 LT DI BRODO DI CARNE
PREZZEMOLO
SALE E PEPE
BRUSCHETTE ALL'ORIGANO BENNATI     
PREPARAZIONE
In una casseruioola fate fondere 30g di burro, unite la farina mescolando continuamente.Aggiungete, quindi, la meta del brodo a disposizione, i funghi porcini secchi Bennati e una presa di prezzemolo tritato. Insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere 15 minuti.In una padella trifolate i funghi champignon con il burro restante e regolate di sale aggiungete il prezzemolo tritato e il restante brodo.A questo punto unite i funghi champignon appena trifolati alla casseruola e lasciate cuocere per altri 10 minuti.Frullate il comèposto con l'aiuto di un frullatore ad immersione e riportate la purea ad ebbolizione.Incorporate alla vellutata la panna precedentemente miscelata ai tuorli d'uovo e mescolate per farl amalgamare bene gli ingredienti.Servite la vellutata con le bruschette all'origano Bennati.  
VINO CONSIGLIATO                                            
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