Crema di sedano con Castelmagno

Ingredienti per 4 persone:

·1,3 litri di brodo di pollo

·1 grosso sedano bianco (400 gr mondato)

·250 gr di patate

·mezza cipolla

·70 gr di Castelmagno Bennati

·4 cucchiai di panna liquida

·2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Bennati

·sale

Preparazione:

1)Mondate il sedano, lavatelo accuratamente, privatelo dei filamenti e tagliatelo a pezzetti molto corti. Tagliate le patate a cubetti. Affettate la cipolla.

2)In una pentola scaldate l’olio, aggiungete le verdure, fatele insaporire per qualche istante poi versate il brodo, portate ad ebollizione e cuocete a fuoco lento per circa 25 minuti.

3)Spegnete, frullate il tutto con il frullatore ad immersione, aggiungete il Castelmagno sbriciolato e la panna, rifrullate e servite immediatamente in piatti caldi accompagnando con crostini e guarnendo con una foglia di sedano.

Vino consigliato: Nebbiolo D’Alba DOC

L’artigiano del Gusto Cav. Gianni Bennat