Insalata regina

Tempo di preparazione: 60 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 700 Gr Cappone
• 200 Gr Carciofini in Olio di Oliva Bennati
• 200 Gr Funghi di Muschio in Olio di Oliva Bennati
• 190 Gr Funghi Porcini in Olio di Oliva Bennati
• Aceto Balsamico di Modena Bennati (quanto basta)
• 350 Gr Peperoni alla Brace Bennati
• 1 Cl Olio Extravergine di Oliva Toscano "Antichi Sapori" Bennati
• 1 Gamba di Sedano e Sale (quanto basta)

Preparazione:Cuocere il cappone con del brodo vegetale (carote, sedano e cipolle). Spolparlo, lasciarlo raffreddare quindi privarlo della pelle e tagliarne la carne a filetti. Porre il tutto in una insalatiera ed aggiungere i Carciofini in Olio di Oliva Bennati tagliati a metà, i Funghi di Muschio in Olio di Oliva Bennati, i Funghi Porcini in Olio di Oliva Bennati, i Peperoni alla Brace Bennati tagliati a filetti ed il sedano tagliato a listarelle. Condire con l'Aceto Balsamico di Modena Bennati, l'Olio Extravergine di Oliva Toscano di Frantoio "Antichi Sapori" Bennati ed un pizzico di sale..

Vino consigliato:Sangue di Giuda Oltrepò Pavese Podere di Bacco Bennati.

Vino dal colore rosso intenso, odore vinoso, pieno di corpo, tendente al dolce. Servire a 15/16 °C. o fresco di cantina.

L’artigiano del Gusto

Cav. Gianni Bennati