Ingredienti:
·80 gr. di sfilacci di cavallo Bennati
·4 Cucchiai di Olio extra vergine di oliva Bennati (chi lo desidera una spruzzata di limone)
·pepe.
Preparazione: distribuire in un piatto da portata la carne secca di puledro, quindi condirla con l’olio extra vergine di oliva ed una spruzzata di pepe a piacere.
Consiglio: volendo si possono integrare delle schegge di grana o parmigiano reggiano e rucola.
Vino Consigliato: Sangue di Giuda Podere di Bacco Bennati
L’artigiano del Gusto
Executive Chef Luigi Porta
