Petto d'anatra affumicato con uvette e pinoli all'aceto balsamico

Ingredienti per 4 persone:

• gr. 200 di petto d'anatra affumicato Bennati
• gr. 80 di insalata rossa riccia,
• gr. 20 di uvetta sultanina fatta rinvenire in acqua tiepida,
• 2 cucchiai di pinoli
• 4 cucchiai olio extra vergine d'oliva Bennati
• 1 cucchiaio di cognac
• 2 cucchiai di aceto balsamico Bennati
• 1 limone
• sale e pepe

Preparazione: Disporre nei piatti le fettine d'anatra a ventaglio, con un ciuffo di insalata rossa riccia, cospargere i pinoli, l'uvetta e un po' di polpa di limone pelato a vivo e tagliato a cubetti.
In una terrina mescolare bene l'aceto balsamico, il sale, il pepe e il cognac, aggiungere l'olio ed emulsionare con una frusta; condire e servire.

Vino Consigliato:

Traminer Aromatico

Franz Hass

L’artigiano del Gusto

Cav. Gianni Bennati