Questo vino da dessert presenta un colore giallo carico dorato e brillante, ha un profumo ampio, intenso, persistente con netti sentori di miele, acacia e confettura come albicocca e arance. In bocca è morbido, di grande struttura, armonico e mieloso e di razza nobile. Superbo.
Il Rosso di Montalcino Poggio Salvi viene ottenuto esclusivamente da uve Sangiovese Grosso, le stesse con cui viene prodotto il Brunello, raccolte manualmente nei vigneti più giovani (meno di 10 anni d'età) dell'azienda. Ha anch'esso una maturazione di 12 mesi nel rovere di Slavonia e completa l'affinamento in bottiglia per un periodo di sei/nove mesi prima della commercializzazione.
Rosso rubino intenso con riflessi vivi; complesso, intenso, fruttato e speziato; sentori di frutta rossa e piccoli frutti neri integrati a spezie dolci, liquirizia e profumi del sottobosco. Pieno, morbido, strutturato, con tannini dolci in evidente equilibrio con l'acidità che dona una fluidità in linea con un retrogusto fruttato e speziato intenso. Primi piatti saporiti, carni alla griglia o stufate, arrosti di manzo e di maiale, agnello e capretto, formaggi di media stagionatura.
